Le dernier week-end de janvier, à Quintanalara ou Covarrubias comme lors de l'édition 2021, se tient la foire, dans laquelle, en plus de montrer des truffes, des activités gastronomiques sont organisées dans les villes de la région autour de la truffe noire.
Organisé par l'Association pour le développement de la Terre de Lara et l'Association de la truffe de Burgos, il propose une large offre gastronomique grâce à la participation de bars et de restaurants qui proposent des menus de tapas et de truffes, un large éventail de vendeurs de truffes ainsi que des pépinières avec une offre de plantes microfrisées, vente de fromages et postes de conseils techniques, analyse de sol ou de truffes, dressage de chiens ou installateurs d'irrigation dans les plantations productrices.
Dégustations avec dégustation de produits truffiers, présentations, show cooking, concours de cueillette de truffes avec chiens, menus spéciaux dans les restaurants de la région (environ 30 € le menu)
